天然の「生」はちみつは、栄養素の優等生。生きた栄養素をしっかりとそして一つ一つ丁寧に瓶詰にしています。
そのような努力の結果の一つが、ジアスターゼ活性値にも表れています。
一般社団法人日本養蜂協会が定めた生はちみつの規格の一つに「ジアスターゼ活性値」というものがあります。シ アスターゼは酵素の一種で、協会ではその値を10以上と定めています。一般的な生はちみつのジアスターゼ活性値が12~13程度です。シェルクシュナス養 蜂場の「生」はちみつのジアスターゼ活性値は、その平均値よりも毎年より高い数値を示しています。